Har man laktoseintolerance kan det være noget af en udfordring og finde gode alternativer til sommerens koldskåle. Men jeg vil gerne anbefale denne. Den smager faktisk rigtig dejlig serveret med f.eks tørrede morbær eller disse sesamkiks.
Kategoriarkiv: Dessert
Chiagrød med cacao
Dette er blevet én af mine favoritter. Smagen kan variere, men vanille/cacao er nu den bedste, synes jeg.
Jeg rører det meste af en dåse kokosmælk, men holder dog noget af kokosvandet tilbage, sammen med de øvrige ingredienser og stiller det på køl. Et par timer senere, er det stivnet til en grødagtig masse der smager af … lækker 🙂
Her er den halve portion serveret med lidt udblødte, hakkede mandler. Mums!
1 dåse kokosmælk
2-3 spsk. chiafrø
1/2 tsk. vanillepulver
1 spsk. cacaopulver
Sødet med lidt stevia.
P.tærter
Nå, men jeg havde lige nogle usaltede jordnødder som trængte til og blive brugt. Det har jeg så stadigvæk, for der gik ikke mange til min lille portion p.tærter. Det var mit første forsøg med sådan nogle, men det lykkedes da faktisk helt godt! Hvad kan også gå galt, med de ingredienser?
Smeltet chokolade, usaltede jordnødder og usødet jordnøddesmør. Jeg lavede små bunker af 6 nødder på bagepapir, skovlede en god tsk. jordnøddesmør hen over og dækkede til sidst de små portionsanretninger med smeltet chokolade og et nip havsalt. Dernæst afkøling indtil chokoladen er stivnet og så på ophold i fryseren, hvorfra de kan nydes, når frosne. De smelter lynhurtigt imellem fingrene og smager selvfølgelig ikke som de p-tærter vi køber, men de er garanteret sundere!
Nem hindbær dessert
Hindbærguf
1 moden avocado
2 håndfulde frosne hindbær
2-3 spsk. kokosmælk
1/2 tsk. vanillepulver
1 barneskefuld kokospalmesukker
2×45 mg. steviapulver eller dit favorit sødemiddel
Blendes sammen med stavblenderen og serveres imens det er koldt 🙂
Brunkagemuffins
Det er mest bageopskrifter jeg bidrager med for tiden, men de er go’e! Min Netto butik solgte ud af Urtekrams brunkagekrydderi, en pose til 5,00 kr. og der skal selvfølgelig findes anvendelse for dem 😉
Bananen moses godt. Æggene piskes, bananmos, appelsinskal, brunkagekrydderi, vanillepulver, fløde og sødevarianter tilsættes og piskes med. Til sidst røres fiberkokosmel, bagepulver og alm. kokosmel i dejen. Dejen hældes i silikoneforme, drysses med alm. kokosmel og bages ved 200 grader i 15-20 min. Jeg fik 5 stk. ud af denne portion.
2 æg
1/2 tsk. vanillepulver
2×45 mg stevia
1 spsk. kokospalmesukker (eller din favoritsødning)
fintreven skal af 1 appelsin
1 lille, moden banan
3 spsk. fløde
3 tsk. brunkage krydderriblanding fra Urtekram
2 spsk. almindelig kokosmel
2 spsk. fiberkokosmel
2 tsk. bagepulver
lidt alm. kokosmel til og drysse oven på